Вся правда о мёде

«При нагревании мёд теряет все свои полезные свойства», — эта истина высечена во всех книгах по пчеловодству и кулинарии.
Но как же тяжело отказаться от маминого медовика и чая с ложечкой этого ароматного лакомства! А ведь при добавлении в горячие напитки и блюда, мёд превращается в обычный сахар. Это ли не разочарование для дам, которые пытаются похудеть?!
Что же делать: греть или не греть? Мнения разделились: одни уверены, что мёд становится ужасным канцерогеном, а вторые — игнорируют все предостережения. Что происходит с мёдом при нагревании и насколько он опасен для организма?

8 ЗАНИМАТЕЛЬНЫХ ФАКТОВ
Когда мёд нагревается, он выделяет оксиметилфурфурол или ОМФ. Его относят к потенциальным канцерогенам, он состоит в 9 группе ядов и практически не выводится из организма. ОМФ влияет на центральную нервную систему, способствует развитию злокачественных опухолей.

ОМФ присутствует во всех сладостях, которые нагревались в процессе изготовления! Сюда относится выпечка, компоты, кондитерские изделия, варенье. А вот рекордсменом по содержанию этого вещества является растворимый кофе.

Если сравнивать продукты по количеству оксиметилфурфурола в содержании, то мёд далеко не самый опасный. Так, в сладкой газировке ОМФ может достигать 300 мг/кг, в поджаренном кофе — 2000 мг/кг, а в мёде всего навсего 25 мг/кг.

Ученые подсчитали допустимую суточную норму ОМФ, которая может поступать в организм без вреда. Это 2 мг/кг веса тела!

Если нагреть мёд до температуры 45° С, разрушаются ферменты и теряется его ценность. А вот если температура свыше 60–80° С, то продукт становится канцерогенным. Именно поэтому его не рекомендуют добавлять в горячие напитки, такие как чай, кипяченное молоко, глинтвейн.

Чем больше мёд подвергается влиянию тепла, тем скорее ухудшаются его качества. Поэтому желательно хранить его в обыкновенном состоянии.

Не зря в народе говорят: «Кто мёд пьет, того хворь неймет». Это касается исключительно свежего продукта, который не подвергался термальной обработке. Если тебе всё же необходимо растопить мёд, то используй водяную баню. Чтобы он не терял полезные свойства, температура не должна превышать 40° С.

Исследования показали, что мёд вообще не следует не то что нагревать, но и хранить при температуре выше 20° С.

Вот так очень полезный продукт из-за неверных действий может неблагоприятно действовать на организм. Воздержись от неоправданного поднятия температуры мёда, и он принесет исключительную пользу.
Источник
« Вино из петрушки для сердца
5 продуктов — рекордсменов по количеству белка! »
  • +116

    Нравится тема? Поддержи сайт, нажми:


Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

+1
Ну вот, и кофе забанили..., недавно трещали, что цирроз излечивает, а теперь яд.
  • Поделиться комментарием
0
Растворимый, а не тот, что заваривают в джезве.
+1
А есть ли продукты, которые от нагревания станут полезнее?
  • Поделиться комментарием
0
  • avatar
  • alik
Вообще-то ВСЕ продукты кушают в свежем виде и подогревать их нельзя. Сущий яд будет. Я например борщ приготовленный вчера хаваю из холодокса без подогрева.
-1
спасибо
  • Поделиться комментарием
+1
Люди веками не знали сахара ели только мед.А теперь и мед способствует развитию рака.Все списывают на онкологию.
  • Поделиться комментарием
+8
  • avatar
  • vbwfh
Жили, жили не тужили и, вдруг, изобилие информации о качестве продуктов. Теперь гадаешь: «Что тебя сведёт в могилу, качество продуктов питания или страх от невозможности получить гарантированно — качественные?» А пить и есть всё равно хочется, вот и приходится потреблять то что есть. Потребляешь, а организм от страха активно вырабатывает изобилие адреналина.
  • Поделиться комментарием
0
  • avatar
  • alik
Телевизор и компьютер выбросить в окно, чтобы не говорили глупости о вреде продуктов и есть ВСЁ что естся, а когда не будет истись — не затолкаете.
-1
Спасибо
  • Поделиться комментарием