Специалисты-диетологи провели масштабный мониторинг, учли пожелания пациентов, и с 1 января 2024 года во всех клиниках Москвы ввели новое меню, разработанное профильными компаниями.
Весной многие из нас чувствуют себя обессиленными: нехватка солнца и долгая зима дают о себе знать. Самый простой способ подзарядиться — налечь на свежие фрукты. Первым в списке доступных сезонных спасителей обычно оказывается яблоко. Англичане любят повторять: «Одно яблоко в день — и доктор не нужен». Плод действительно выступает настоящим кладезем витаминов.
Однако врач-диетолог Московского многопрофильного клинического центра (ММКЦ) имени С. П. Боткина Елена Баталова предупреждает, что сырые фрукты принимает далеко не каждый организм, а при ряде заболеваний они способны серьезно навредить. Об этом и о том, как устроено питание в московских больницах aif.ru рассказала сама специалист.
Яблоко раздора: кому полезно, а кому — под запретом
По словам врача-диетолога Елены Баталовой, яблоки — отличные помощники для сердца и кишечника. В них содержатся витамин С, выполняющий роль стража иммунитета, мощные антиоксиданты и калий. Пектины работают как заботливые чистильщики: они выводят из организма токсины, соли тяжёлых металлов и излишки холестерина. А по содержанию железа, необходимого для поддержания нормального уровня эритроцитов, яблоко является почти рекордсменом.
Однако у этой медали есть и обратная сторона. Сырые плоды могут нанести вред пациентам с сахарным диабетом или болезнями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Сладких сортов лучше избегать людям с лишним весом. Кислые яблоки находятся под строгим запретом при язве, гастрите с повышенной кислотностью и панкреатите — фруктовые кислоты слишком агрессивно воздействуют на нежную слизистую оболочку желудка.
Пациентам с нарушениями уровня сахара в крови диетологи рекомендуют зеленые несладкие яблоки, причем есть их лучше после основного приема пищи. А вот людям с язвенной болезнью разрешены исключительно печеные фрукты.
Впрочем, даже абсолютно здоровым людям не стоит забывать о правилах употребления: идеальное время для яблока — первая половина дня.
Фруктоза и сон: почему поздний перекус опасен
«Если вам очень захотелось съесть яблоко вечером, делайте это не позже, чем за два часа до сна», — объясняет специалист Центра Боткина.
Причин воздержаться от аппетитного хруста перед сном несколько. Во-первых, фруктоза провоцирует резкий скачок глюкозы в крови. Это портит качество сна, а неизрасходованная за ночь энергия с удовольствием отложится в жировые запасы.
Во-вторых, ночью желудочно-кишечный тракт работает вполсилы. Из-за этого обилие клетчатки вызывает чувство тяжести и бурление в животе. Кроме того, кислые сорта повышают кислотность во рту, а поскольку ночью слюны выделяется меньше, многократно возрастает риск разрушения зубной эмали.
Фриттата в палате: как изменились столичные стационары
Понять, как именно работает индивидуальный подход к сложным диагнозам — той же язве желудка или диабету, — нагляднее всего на примере московских стационаров. Фраза «питание как в больнице» еще недавно казалась синонимом чего-то пресного и малоаппетитного. Но сегодня ситуация в корне изменилась. Специалисты-диетологи провели масштабный мониторинг, учли пожелания пациентов, и с 1 января 2024 года во всех клиниках Москвы ввели новое меню, разработанное профильными компаниями.
«Разработчики учли множество важнейших нюансов: диабет, проблемы с желудком и кишечником, послеоперационное восстановление, беременность. Именно под эти состояния было создано десять типов рационов», — рассказывает Елена Баталова.
В палатах появились позиции с настоящим иностранным акцентом: например, ризотто и фриттата. Для пациентов, у которых нет специфических ограничений по здоровью, действует общий стандарт. На завтрак им предложат три румяных блина с сёмгой, греческий салат, свежий йогурт, зерновую булочку и кекс.
Корреспонденты «АиФ» лично продегустировали рацион и могут подтвердить: блюда не просто вкусные, но и приготовлены с душой.
Щадящий режим: кому блины не положены
Совсем иная кулинарная стратегия применяется на лечебных профилях. Пациенты с заболеваниями ЖКТ получают максимально щадящую диету. Никаких сырых овощей и тех самых свежих яблок — фрукты подаются исключительно в печеном виде. Хлеб используется только бездрожжевой, а кормят больных часто, но малыми порциями (пять раз в день). На завтрак вместо блинов их ждет воздушная, тающая во рту творожная запеканка.
Свой сценарий прописан и для пациентов эндокринологических отделений.
«Для людей с сахарным диабетом блины уже не предусмотрены. Поэтому им предложат запеканку без сахара и булочку с отрубями. Их завтрак не такой объемный, как классический. Поскольку таким людям нужно питаться часто и понемногу, в их расписании обязательно будет второй завтрак», — поясняет диетолог.
Особый подход требуется нефрологическим больным (с заболеваниями почек).
«Продукты, богатые белком, такие как мясо и яйца, этим пациентам можно употреблять в очень ограниченных количествах. Но мы постарались сделать их меню интересным и разнообразным. В рационе появились запеканки из риса с черносливом, пшенная и рисовая запеканки с тыквой, аппетитная овсяная каша с курагой», — делится специалист.
Последние комментарии
Очень полезная информация, респект автору.