Энергия может больше поглощаться клетками организма или выводиться из него. В первом случае возникает риск избыточного веса, во втором ожирение человеку не грозит.
Микроорганизмы, обитающие в нашей толстой кишке, влияют на накопление лишнего веса, развитие метаболических нарушений и диабета второго типа. А на разнообразие и работу микробиома хозяина (то есть человека), в свою очередь, влияет то, что мы едим.
Бактерии стимулируют набор веса
Исследования показывают, что реальное количество энергии, которые мы получаем, зависит не только от калорийности продуктов, указанной на этикетках. Этот показатель могут корректировать бактерии, которые живут в нашем кишечнике. В зависимости от их работы энергия может больше поглощаться клетками организма или выводиться из него. В первом случае возникает риск избыточного веса, во втором ожирение человеку не грозит. Другими словами, два человека могут съесть одинаковый обед, но у одного он усвоится максимально, а у другого калории меньше задержатся в организме.
Сообщество всех микробов в организме или конкретном органе называют микробиотой. Ее влияние на здоровье ученые сегодня очень активно изучают и открывают все новые грани.
«Кишечная микробиота влияет на обмен веществ и энергии в организме хозяина через широкий спектр своих метаболитов (вещества, вырабатываемые бактериями в процессе переработки пищи — прим. ред.), — рассказала aif.ru зав. лабораторией биобезопасности и анализа нутримикробиома ФИЦ питания и биотехнологии, доктор медицинских наук Светлана Шевелева. — Наиболее важны в этом плане короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК) — ацетат, пропионат и бутират, которые вырабатывают анаэробные бактерии толстой кишки из сложных углеводов пищи. КЦЖК полноправно можно назвать регуляторами энергетического баланса, так как они участвуют в усвоении и расходовании энергии организмом».
В частности, доказано, что короткоцепочечные жирные кислоты и сами являются источником энергии для клеток, и также регулируют уровень глюкозы и жиров, увеличивают концентрацию лептина — гормона насыщения, стимулируют выработку инсулина.
Как они это делают?
По словам Светланы Шевелевой, ключевым фактором здесь является способность определённых видов бактерий активно перерабатывать неусвояемые углеводы, то есть неперевариваемые пищевые волокна, которые содержатся в овощах (кабачки, капуста, болгарский перец и др.), фруктах, ягодах, крупах, бобовых. То есть наши пищеварительные ферменты не разрушают ту же целлюлозу, а вот некоторым бактериям это удается. В итоге из пищи извлекается больше калорий. Чаще всего это бактерии-фирмикуты (Firmicutes), которые преобладают в микробиоте кишечника при ожирении, в отличие от здоровых людей. Ещё раньше ученые показали, что при ожирении в кишечнике есть дефицит бифидобактерий.
Вначале считалось, что чем больше с помощью бактерий образуется и передаётся КЦЖК, тем больше энергии накапливается в виде жира. «Однако потом в кишечнике были найдены и другие бактерии, способные усиливать извлечение энергии из потребляемых растительных продуктов, но ожирение при этом не развивается», — отмечает эксперт. Так что все зависит от вида бактерий.
На состав и работу кишечного микробиома сильно влияют антибактериальные средства. Например, если ребенка в раннем детстве часто лечили антибиотиками, то у него снижается разнообразие бактерий, начинают преобладать патогенные и в том числе способные к повышенному сбору энергии. И если еще при этом у ребенка присутствует избыток жира в рационе, то во взрослом возрасте у него больше риск метаболических расстройств и избыточного роста жировой ткани.
Более того, вещества, вырабатываемые бактериями в кишечнике, могут проникать в мозг через гематоэнцефалический барьер и влиять на аппетит. К примеру, ацетат и пропионат проникают с током крови в гипоталамус (центр контроля голода и насыщения), стимулируют выработку особых соединений, который подавляют аппетит и снижают голод. То есть растительные продукты, богатые неперевариваемой клетчаткой, способствуют увеличению чувства сытости за счет того, что бактерии вырабатывают из клетчатки короткоцепочечные жирные кислоты. И КЦЖК подавляют аппетит благодаря секреции кишечных гормонов. А вовсе не потому, что клетчатка создает объем, набухая в кишечнике, как считали раньше.
Чем подкормить полезных бактерий
Как сделать так, чтобы микробы защищали от ожирения, а не провоцировали его? Здесь во многом может помочь питание. Специалисты называют несколько важных правил для поддержания разнообразия и правильной работы микробиома.
Детям раннего возраста важно обеспечить грудное вскармливание, чтоб в кишечнике формировались «правильные бактерии».
Детям старше 3 лет и взрослым необходимо регулярно включать в рацион овощи, фрукты, зерновые продукты, а также кисломолочные и сквашенные. Во фруктах и овощах есть не только полезная клетчатка, но и полифенолы, которые благотворно влияют на микробиоту.
Важно увеличивать в питании долю растительных белков, поскольку они тоже сочетаются с пищевыми волокнами. Суточная порция пищевых волокон у взрослых — 20-25 г в сутки. Например, в стакане вареной фасоли содержится 10-15 г пищевых волокон, в яблоке — 4,5 г, в 100 г малины — 5 г. При нехватке в рационе пищевых волокон и избытке сахаров в организме накапливается жир, что приводит к развитию жировой болезни печени, сахарного диабета второго типа и ожирения.
В пожилом возрасте может снижаться количество бактерий, продуцирующих такую КЦЖК, как бутират. Чтобы подкормить их, нужно ежедневно употреблять растительные продукты. Есть данные, что бутират подавляет воспаление, снижает риск рака прямой кишки, помогает контролировать сахар в крови.Также последние исследования говорят о том, употребление кофе тоже благоприятно сказывается на кишечном микробиоме.