Калия, который является своеобразным антагонистом соли, мы потребляем меньше, чем нужно.
Все сердечники знают, что главным в снижении давления являются лекарства и снижение потребления натрия. Это два столпа в терапии гипертонии. Но оказывается, это ошибочный подход — в борьбе с высоким давлением обязателен еще и третий фактор.
Его врачи рекомендуют пациентам крайне редко. Этому посвящен доклад, опубликованный только что в American Journal of Clinical Nutrition («Американский журнал по клиническому питанию»).
Все дело в натрии
Об ограничении потребления соли нам уши прожужжали. Трудно найти человека даже с нормальным давлением, который бы не знал, что соль играет крайне негативную роль в развитии гипертонии и поддержании давления на высоком уровне. Некоторые даже знают, что дело не в самой соли как таковой, а в содержащемся в ней натрии. Именно он задерживает воду в организме и повышает тонус сосудов, помогая повышать артериальное давление.
Ведь наша обычная соль — это NaCl, соединение натрия и хлора. «Соль (NaCl) содержит около 40% натрия по весу, — пишут авторы статьи, — 1 чайная ложка поваренной соли весит около 5700 мг и содержит примерно 2300 мг натрия». И по сути, это количество превышает дневную норму соли: Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует потреблять натрия не более 2000 мг/сут. Но в большинстве стран, включая и нашу, эти норму чуть мягче: примерно 5,5 г соли или 2400 мг натрия.
Калий играет роль переключателя в почкахНо вот, к сожалению, наше питание устроено так, что мы едим соли еще больше. А вот калия, он является своеобразным антагонистом соли, мы потребляем меньше, чем нужно (такая ситуация почти во всем мире). По данным ВОЗ, дневная норма калия должна быть выше 3500 мг.
И по мнению авторов доклада, повышение его потребления до нормы, играет не менее критическую роль, чем снижение натрия. На этом они рекомендуют сосредоточится врачам и пациентам.
Дело в том, что калий играет в почках роль своеобразного переключателя. Он регулирует баланс калия и натрия в процессе образования мочи. Его потребление усиливает выведение натрия и регулирует сосудистый тонус, снижая артериальное давление. Это доказано во многих исследованиях. И наоборот, дефицит калия повышает давление. Не подлежит сомнению, что диета с высоким содержанием калия снижает риски сердечно-сосудистых и их осложнений.
Где прячутся натрий и калий
Опасная диспропорция в потреблении натрия и калия сложилась в силу нескольких причин. Во-первых, многие любят соленые блюда, они кажутся им вкуснее. Но дело не только в том, масса людей досаливает пищу во время еды или пересаливает при готовке. Современный человек часто больше всего получает соли и натрия в составе ультраеды (продукты высокой переработки) и фастфуда.
И одновременно, уровень калия в нашем рационе сегодня значительно ниже оптимального. В чем причина? Догадайтесь сами, используя подсказку, вот главные источники калия в питании:
Большинство фруктов, и особенно бананы, абрикосы (свежие и курага), авокадо, дыня.
Многие овощи, но прежде всего шпинат и другая зелень, брокколи, помидоры и картофель (но не тот, который мы едим, а печеный в кожуре).
Все бобовые — фасоль, чечевица, нут и т.д.
Молочные продукты, особенно натуральный йогурт без сахара.
Этот список приводят авторы доклада, и это те продукты, которые должны быть на нашем столе ежедневно.
Ещё один возможный способ исправления дисбаланса — использование соли с пониженным содержанием хлорида натрия. Часть его замещена в ней хлоридом калия (KCl). На долю последнего обычно приходится 25–30%. Дольше повышать его долю нельзя, так как соль приобретет металлический привкус.
Без третьего фактора давление не нормализоватьНо даже использование такой соли не заменит и нее отменит необходимость овощей и фруктов. Они являются самым лучшим выбором, так как помимо калия содержат кучу всего полезного.
Авторы доклад подчеркивают: только сокращение потребления натрия при гипертонии недостаточно. Профилактика и лечение высокого давления требует равного внимания к обоим минералам. Поэтому, здоровье сердца начинается не просто с отказа от лишней щепотки соли, а с добавления в рацион овощей и фруктов. И контроль давления — это не только таблетки и ограничения в диете, но и разумный баланс в питании.