Есть их лучше в свежем виде, не подвергать термической обработке.
Недавнее пилотное исследование, результаты которого были опубликованы в научном журнале The Journal of Nutrition, Health and Aging, показало, что ежедневное употребление черники (голубики) может оказать удивительное влияние на настроение у пожилых людей. Этот эффект достигается благодаря влиянию на микробиом кишечника.
Черника против стрессаВ эксперименте участвовали добровольцы в возрасте 65 лет и старше, которые вели малоподвижный образ жизни и имели легкие депрессивные симптомы. В течение трех месяцев одна группа участников получала 48 г порошка черники/голубики (что эквивалентно примерно двум чашкам свежих ягод), а другая получала плацебо. У людей, употреблявших чернику, наблюдалось выраженное снижение симптомов депрессии. Как ученые это объяснили?
«Клетчатка и антоцианы в чернике могут изменять кишечный микробиом и метаболиты (продукты жизнедеятельности кишечных бактерий — прим. ред.), которые имеют отношение к депрессии у пожилых людей», — прокомментировала результаты исследования ведущий автор, доцент медицины Гарвардской медицинской школы, доктор Кортни Л. Миллар.
Замороженные ягоды тоже полезны
В зимнее время свежие ягоды довольно дороги, однако можно использовать замороженные.
Считается, что при заводской шоковой заморозке черника и голубика сохраняют до 90–95 % своих полезных свойств. В том числе в ней остаются в большом количестве ключевые активные вещества — антоцианы, которые являются мощными антиоксидантами и придают ягодам темно-синий цвет. Также сохраняется и клетчатка.
Замороженные ягоды можно добавлять в каши, йогурты или делать из них смузи. Есть их лучше в свежем виде, не подвергать термической обработке. Необходимо только слегка разморозить и употреблять вместе с выделившимся соком.
В исследовании использовалась доза порошка, эквивалентная примерно 1–2 стаканам свежих ягод в день (около 150–250 г). Для замороженных ягод эта рекомендация по количеству остается прежней.