Ловим главные инфоповоды недели от нашего постоянного автора.
Елена Грабовски, КМС по гиревому спорту (до 68 кг) и тяжёлой атлетике (до 68 кг):
«Как и большинство из наших читателей, свободное от работы и личных дел время я провожу в соцсетях. Но вместо простого пролистывания ленты ищу интересные тренды на тему ЗОЖ, ПП и в общем изучаю новинки в wellness-индустрии. За первую половину ноября в мире произошло немало интересного. Например, началась Лондонская неделя борьбы против рака, в рамках которой врачи хотят привлечь больше внимания к этому заболеванию. Также вышли результаты небольшого исследования на тему малоподвижного образа жизни».
По информации ВОЗ, 25% подростков в мире страдают от гиподинамии. Исследование показало, что из семи дней недели они ни одного дня не посвятили физическому труду или активным тренировкам. Сами молодые люди сейчас вряд ли ощущают явный дискомфорт от этого. Однако в будущем такой уровень подвижности однозначно плохо отразится как на их физической форме, так и на здоровье в целом. На фоне таких новостей я на всякий случай запланировала дополнительную утреннюю прогулку на «завтра» и продолжила шерстить соцсети. И нашла немало интересного.
Протеинмаксинг
В первую очередь меня заинтересовала тема под названием Proteinmaxxing. Суть в том, что блогеры и их последователи соревнуются в способности добавлять протеин во всё, что только можно съесть. Мне понятна причина популярности такого тренда — сегодня все советуют потреблять больше белка. Однако в соцсетях всё слишком утрированно — некоторые умудряются поедать по 500 г белка в сутки.
Есть протеин ради поедания протеина нет смысла: для здоровья организма столько не нужно, для роста мышц, если ты не самый сильный человек в мире, как 200-килограммовый Бьёрнссон, тоже не нужно. Слепое следование модным вызовам грозит ребятам в лучшем случае диареей, а в худшем — сбоями в обмене веществ.
Сама я потребляю 1,5-1,8 г протеина на вес тела в день. Были моменты, когда тоже появлялось желание добавлять протеин везде. Для меня это обернулось только расстройством желудка. Новые мышцы не выросли, старые больше не стали, а чтобы восстановить здоровье, пришлось пить пробиотики.
Файбермаксинг или клетчатка в каждом блюде
Этот тренд можно отнести к той же категории, что и «протеинмаксинг». Блогеры и пищевые технологи стали повсеместно говорить о том, что из-за нехватки клетчатки у нас плохо работает желудок. О том, что при переизбытке пищевых волокон он тоже плохо работает, они почему-то не упоминают. Причиной распространения модного веяния стало одно из исследований. Тест показал, что норму клетчатки в 25-38 г/сутки (для взрослого) закрывают только 4-7% населения. Посыпались пугающие новости на эту тему, и интерес к файбермаксингу за считаные месяцы значительно подскочил.
Чтобы добить норму клетчатки, в ход пошло всё: от рядового чернослива, продажи которого в британских супермаркетах взлетели на 60%, до экстрактов корня цикория и конжака, которые теперь добавляют в газировку, кофе и выпечку. Дополнительный толчок развитию тренда дали два фактора:
некоторые бренды прямо заявили, что клетчатка — это «новый белок», и выпустили обогащённые волокнами чипсы; популярность препаратов для похудения привела к смене пищевого фокуса. Теперь людям нужны продукты без лишних калорий, но способные дать сытость.
Клетчатка действительно отлично насыщает, но далеко не все знают, где её больше всего. Принято считать, что главный источник пищевых волокон — это овощи, фрукты и крупы. Они действительно важны, однако по концентрации клетчатки значительно уступают другим продуктам. Настоящие рекордсмены здесь — отруби, семена льна и чиа, а также орехи и бобовые.
Коллагеновое джелло
Следующий вирусный тренд, который я нашла на просторах интернета, посвящён коллагеновому желе, или, как его сейчас массово называют в Сети, Botox Jello. Бьюти-блогеры делятся десятками рецептов, а само желе они называют бюджетной и безболезненной альтернативой уколам красоты. Я никогда не пользовалась услугами косметолога, но желе решила протестировать в домашних условиях.
Итак, я взяла 2 ст. л. обычного говяжьего желатина, залила его стаканом горячего зелёного чая (не люблю горячий зелёный чай, но в холодном желатин не растворяется), попутно закинула в шейкер горсть нарезанной свежей клубники. Её я тоже не переношу, однако без витамина C коллаген якобы не усваивается. Разлила по формочкам и убрала в холодильник на четыре часа.
Получилось весьма симпатичное желе. По вкусу — нормально, но за эффект ничего сказать не могу. Блогеры обещают, что от джелло разглаживаются морщины, а лицо приобретает эффект сияющей кожи. Увы, всё это только при продолжительном и каждодневном употреблении. И то не факт. Косметологические процедуры такой напиток никогда не заменит, однако может хорошо отразиться на работе суставов. Поэтому делать такое желе я буду, но уже не ради проверки тренда, а для того, чтоб не хрустели колени.
Горячие электролиты
Зима близко. Вместо арбуза и коктейля со льдом хочется чего-нибудь согревающего и при этом функционального. Раньше я думала, что изотоники не бывают горячими, но интернет меня переубедил. Фитнес-тренд предлагает сочетать натрий, острое и воду. По заявлениям тех, кто уже попробовал, напиток не только согревает, но и разгоняет метаболизм. В соцсетях пиарят в основном готовые пакетики с изотониками, однако мне было лень ждать доставку из маркетплейса, и я решила приготовить горячие электролиты или, как их ещё называют, hot electrolytes, из подручных компонентов.
Я достала из холодильника завалявшийся корень имбиря, на 0,5 л напитка взяла 2 см корня. Имбирь продавила через чеснокодавку, но можно было и покрошить в блендер. В шейкер добавила 1/4 ч. л. обычной соли (надо гималайскую, но у меня её не было). Вместо кайенского перца, который советуют в рилсах, кинула в блендер сушёный перец чили (буквально щепотку). В тот же шейкер отправились 2 ст. л. лимонного сока и 1 ч. л. яблочного уксуса. Всё залила 0,5 л тёплой воды и промешала блендером секунд 30.
Вкус у напитка странный и необычный, однако он действительно согревает. Сначала чувствуется тепло в горле, потом — в желудке. Если у вас есть проблемы с ЖКТ — не рекомендую, но у меня проблем нет, поэтому напиток зашёл. Кстати, после него просыпается аппетит, поэтому лучшее время для эксперимента — утро или обед. На постоянной основе пить этот коктейль я не буду. Для меня лучший согревающий вариант — тёплый чай с лимоном, мятой и мёдом. Всё остальное — от лукавого.
Чип-энд-шик или пирожок с чёрной икрой
Эта тенденция, как и многие остальные, появилась на Западе. Суть в том, что люди смешивают привычный фастфуд с чем-нибудь очень дорогим. Например, картошку фри едят с мраморной говядиной. Сложно сказать, чем вызван тренд. Однако, если взять малое количество деликатеса и смешать его с дешёвой пищей, то вроде уже и не фастфуд. Таким образом люди пытаются приблизиться к «высокой кухне», не уходя далеко от привычной «уличной». Ну и хвастаться в соцсетях самсой с икрой куда выгоднее, чем просто самсой.
Абсолютным символом тренда стал хот-дог Golden Glizzy. Его подавали гостям Формулы-1 в Майами, а стоил такой фастфуд около 8000 рублей за штуку. В составе:
сосиска из мраморной говядины вагю; булочка-круассан;30 г осетровой икры; хлопья съедобного золота.
Тренд быстро вышел за пределы VIP-лож. Сегодня хот-доги с икрой можно заказать и в обычном спортбаре, и в кафе.
«Свайси»: многослойные сочетания сладкого и острого
Видимо, людям надоел только сладкий или только острый вкус. Теперь в моде swicy (от sweet и spicy). Здесь сахар оттеняет либо жгучий перец, либо горечь, либо кислоту. В целом тенденция не новая: давно известны кисло-сладкие соусы или пасты, сочетающие сладкое и острое. Однако в последнюю неделю популярность этого тренда заметно выросла. В западных странах стал популярен острый мёд, а следом в Сети начала набирать известность корейская ферментированная паста кочуджан. Что в итоге:
продажи сладко-острых снеков растут на 14% в год;
покупатели готовы платить за интересные вкусы на 12% больше, чем за скучную классику;
упоминания острого мёда в меню выросли на 26%, а число запусков продуктов с кочуджаном — на 120%.
Дабы не упустить прибыль, пищевые гиганты соревнуются в смелости: на полках появляются чипсы со вкусом пиццы и острого мёда, пряничная кола и даже жгуче-сладкие энергетики.
Если говорить в целом о современных трендах в питании, то сегодня они все больше напоминают гонку за популярностью: блогеры и производители соревнуются в изощрённости, чтобы привлечь внимание аудитории. В погоне за красивой картинкой и хайпом базовые принципы здорового образа жизни — умеренность в еде и выбор простых, цельных продуктов — незаслуженно уходят на второй план. Однако такой подход работает лишь до поры до времени. Слепое и чрезмерное увлечение фуд-трендами в конечном итоге неизбежно приводит к серьёзным сбоям в организме. А именно:
избыток протеина перегружает почки и печень, может вызвать расстройства ЖКТ (вздутие, запоры). При хроническом переборе организм начинает выводить кальций из костей, что ослабляет костную ткань;
избыток желатина повышает вязкость крови и увеличивает риск образования тромбов, особенно у людей с варикозом.
Также он может спровоцировать обострение мочекаменной и желчнокаменной болезней; горячие изотоники с перцем обжигают и раздражают слизистую желудка, провоцируя гастрит, изжогу или обострение язвы. При передозировке возможны спазмы кишечника и острая диарея. Зато будут все основания взять больничный.
Так что не увлекайтесь тем, что модно. Если бездумно ориентироваться на якобы ПП-тренды, вы действительно перейдёте на полезное питание, но уже вынужденно и под контролем врача.
Мне приходилось как-то раз лежать в гастроэнтерологическом отделении, и отпуск был не самым приятным. Скучно, скудное, невкусное питание, многочасовые истории соседок по палате о минувших годах, запах лекарств и ощущение, что жизнь проходит мимо. Так что берегите свой желудок, а если и решили попробовать какой-то гастрономический тренд, то начинайте с глотка или кусочка. Так вероятность отравления ниже!
Мнение врача
Михаил Гаврикин, спортивный врач, кинезиолог, мануальный терапевт, специалист по биомеханике:
«500 г белка в день — это слишком много. Организм столько не усвоит, и полезные вещества просто начнут гнить в кишечнике. Норма — около 1,5 г на 1 кг веса, остальное просто не нужно. По «джелло» — желатин в желудке распадается на аминокислоты, и до кожи или суставов в виде коллагена он точно не доходит.
Соответственно, заменить ботокс или уход состав тоже не сможет. Касательно «горячего изотоника» — согревает такой напиток хорошо, но изотоником его назвать сложно. Если есть проблемы с желудком, острое и солёное лучше не пить. А после тренировки обычный изотоник будет надёжнее».
Избыток клетчатки (свыше 50-70 г в день) перегружает пищеварение, вызывая вздутие, тяжесть и нарушения стула. К тому же слишком большое количество пищевых волокон связывает в кишечнике железо, кальций и цинк, мешая их нормальному усвоению. Касательно экспериментов со вкусом — всё допустимо, что вам нравится. Однако есть или пить слишком острое, солёное, сладкое, горькое, жгучее всё же не рекомендовано.
Это может вызвать проблемы с желудком.