Риски при употреблении летних салатов

Летние салаты из огурцов и помидоров с майонезом могут представлять угрозу для здоровья в виде патогенной микрофлоры, которая быстро размножается в тепле, сообщила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.



«Главная опасность кроется в соусе. Майонез в жару становится идеальной средой для размножения патогенных микроорганизмов, особенно если салат долго стоит без холодильника», — сказала эксперт, которую цитирует «Лента.ру».

Она уточнила, что спустя полчаса после добавления соуса в блюдо, которое хранится при температуре выше 25 градусов, начинают активно размножаться такие бактерии, как стафилококки, сальмонеллы и кишечная палочка. Спеценко предупредила, что попадание указанных возбудителей в организм способно вызвать тяжелое отравление.

Глава центра перечислила ряд правил, которые помогут обезопасить от такого результата. По её словам, салат следует готовить непосредственно перед употреблением и хранить при комнатной температуре не более двух часов. Кроме того, эксперт порекомендовала мыть овощи с содой.

Напомним, в июне врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Татьяна Топчий пять в беседе с aif.ru назвала пять правил, которые помогут справиться в случае отравления во время пребывания на отдыхе.