Проверка слуха. Можно ли заразиться ботулизмом при употреблении падалицы

Упавшие с дерева яблоки, или падалицу, многие не только едят свежими, но еще убирают на хранение. Однако есть мнение, что это может быть смертельно опасным — вплоть до ботулизма. Такая новость недавно появилась в некоторых СМИ. Так ли это на самом деле, aif.ru рассказала врач-диетолог Евгения Байтурова.



«То, что от яблок можно заразиться ботулизмом, распространенный миф, но в нем есть доля правды. Ботулотоксин не размножается в присутствии кислорода, так как производящие его бактерии анаэробны, то есть способны размножаться только в среде, где нет или почти нет кислорода. А яблоко и место его повреждения находятся на открытом воздухе», — отметила эксперт. Но обратила внимание на два важных момента.

1. Яблоко может быть повреждено в результате падения. «Достаточно микротрещины, чтобы в него могли начать проникать различные вредные вещества: бактерии, токсины, а также тяжелые металлы из почвы, следы удобрений, которые вы использовали ранее», — рассказала Евгений Байтурова. Поэтому есть фрукты с земли не рекомендуется. Особенно в тех случаях, когда плоды — с явными повреждениями.

2. Если вы планируете закрывать компоты и варенье, используя падалицу, важно обратить внимание на следующее. Возбудитель болезни может развиваться в герметично закрытой банке (как раз без кислорода, в вакууме). «Сначала бактерии попадают в банку с плохо промытыми продуктами, через грязные руки, при нестерильной банке, потом развиваются там в вакууме», — предупредила диетолог. Поэтому перед консервированием продукты и руки тщательно моем, банки стерилизуем, плоды берем только целые, не падалицу.