Как смешать приправы, чтобы победить инфаркт и деменцию? Научная кухня

Приправы и специи, используемые вместе, могут устранять воспаление в сотни раз сильнее, чем по отдельности. Поскольку, вялое воспаление лежит в основе многих болезней от атеросклероза до рака и деменции, они могут стать мощным средством профилактики.



Это доказали в сложном и кропотливом исследовании японские ученые из Токийского научно-технологического университета, только что опубликовавшие статью в журнале Nutrients («Питательные вещества»).

Воспаление — основа главных болезней современности

Прежде, чем рассказать об их работе, нужно объяснить, почему так опасно воспаление.

«Роль иммунного воспаления при многих заболеваниях в последние годы пересмотрена, — рассказывал нам ранее врач-кардиолог, доктор медицинских наук, заведующий кафедрой госпитальной терапии №1 лечебного факультета Российского университета медицины Юрий Васюк. — Во многих очень больших и серьёзных исследованиях доказана его связь с атеросклерозом, гипертонией, ишемической болезнью сердца — именно она проявляется болями в сердце по типу стенокардии и приводит к инфарктам, нарушениям ритма, сердечной недостаточности, внезапной смерти. По сути, это главная причина смертности в наше время. Воспаление при таких недугах поражает внутреннюю оболочку сосудов — эндотелий, что увеличивает их способность к спазму и образованию тромбов. Чётко доказано, что при всех этих болезнях в организме увеличено количество так называемого высокоспецифического СРБ (С-реактивного белка) и ряда цитокинов. Эти вещества участвуют в воспалительных реакциях, и чем их больше, тем воспаление активнее и тем тяжелее течение болезни. По уровню этих маркеров воспаления можно судить о прогнозе болезни — чем он выше, тем раньше погибают больные. К счастью, воспаление часто удаётся ослабить, и это улучшает прогноз и повышает выживаемость больных».

За последние 20 лет накоплены доказательства, что уровень высокоспецифического СРБ лучше предсказывает риск инфарктов и других сердечно-сосудистых заболеваний, чем холестерин. Подтвердила это и пандемия Covid-19, значительное увеличение количества инфарктов и инсультов после этой инфекции прямо связано с воспалением сосудов. И не случайно, при наблюдении за больными, перенесшими ковид, рекомендовалось проверять уровень высокоспецифического СРБ.

Но такое вялотекущее воспаление, связано не только с сердечно-сосудистой патологией. Доказано, что оно ещё способствует развитию сахарного диабета 2 типа, ожирению, артриту, раку и даже болезни Альцгеймера и деменции.

Перец чили плюс мята — суперлекарство

То есть с точки зрения медицины опасность вялотекущего воспаления в организме хорошо изучена и доказана. Тем более актуально исследования японских ученых. Они показывают простой и эффективный метод борьбы с воспалением и профилактики сразу всех заболеваний с ним связанных. В исследовании продемонстрировано, что для этого идеально подходят некоторые смеси приправ и специй.

Конкретно они изучали четыре биоактивных вещества — ментол, содержащийся в мяте, цинеол из эвкалипта и капсаицин из перца чили, а также эудесмол, присутствующий в имбире и хмеле.

Все эти вещества обладают противовоспалительным действием. Как выяснили ученые, мощнее всего оно у капсаицина. Но вот когда эти вещества смешивали, их общая активность оказывалась сильнее, чем просто сумма их отдельных эффектов. Это явление называют синергизмом. Для примера, смесь капсаицина с цинеолом действовала сильнее в 154 раза, а капсаицина и ментола — в 699 раз. Добавки эудесмола давали более скромный эффект.

Важно, что эти вещества использовались в количествах, которые мы получаем в составе продуктов, и оказывая столь мощное действие, не вызывали побочных эффектов.

Почему бы не стать немножко биохакером?

Такое усиление активности происходило потому, что вещества влияли в иммунных клетках на разные противовоспалительные механизмы. В частности, они блокировали выработку интерлейкина-6, фактор некроза опухоли-альфа и другие вещества, усиливающие воспаление. Их выделяют макрофаги — клетки иммунной системы, играющие ключевую роль в воспалении. Все эти эффекты ученые проследили в сложном эксперименте, когда воздействовали биоактивными веществами на макрофаги.

Безусловно, это исследование сейчас активно изучают биохакеры, чтобы использовать научные результаты в своей гонке за здоровье и долголетие. Наверняка они будут добавлять вместе перец чили с мятой и экстрактом эвкалипта в первые и вторые блюда, салаты, смузи и т. д. Но что мешает вам поступать также? Ведь это очень просто, и на пользу.