Простой продукт, где содержится много магния. Для сердца и хорошего сна

Если речь заходит о магнии и получении его из пищи, то чаще всего у диетологов и нутрициологов один ответ — ешьте семечки. Напомним, что магний нужен нам для качественной работы сердечно-сосудистой и нервной системы, он способствует расслаблению, делает качественным сон, улучшает иммунитет. Причем подойдут семена как тыквы, так и подсолнечника. Вот только в магазинах чаще можно встретить семечки обжаренные. Сырые продаются реже.


Следует выбирать сырые несоленые семечки. Есть по 20-30 г в день, добавлять в салаты, готовые блюда, каши.

А какие лучше? Нутрициолог Ольга Яблокова рассказала aif.ru в каких семечках сохраняетя больше магния и других полезных веществ, например цинка, витамина Е, полезных жиров.

Семечки подсолнечника и тыквы в сыром виде — настоящие чемпионы по магнию. В 100 г сырых тыквенных семечек около 535 мг магния (более 130 % суточной нормы), подсолнечных — 325 мг. Это делает их отличным источником данного минерала. А жиры в сырых семечках преимущественно ненасыщенные омега-6 и омега-9, полезные для здоровья.

Жареные семечки теряют часть магния при нагреве — 30 % минерала исчезает. Хотя точные цифры зависят от температуры и времени обжарки. Полезные жиры окисляются, что делает продукт в разы менее полезным для здоровья. А зачастую даже вредным.

Минусы жареных семечек

Жареные семечки стоит полностью исключить по нескольким причинам.

Первое — окисление жиров. При нагревании температурой свыше 180 градусов растительные жиры превращаются в транс-изомеры. Плюс ко всему производители готовят их на рафинированных маслах, что усугубляет ситуацию. Такие жиры при регулярном употреблении накапливаются и повышают плохой холестерин. Это, в свою очередь, негативно влияет на здоровье сосудов, образуя в дальнейшем бляшки в сердечно-сосудистой системе.

Второе. Высокая температура разрушает витамин E, минералы и антиоксиданты, делая семечки менее полезными. Данный продукт часто в избытке содержит соль и специи, что перегружает почки и повышает давление.

Особенно опасен акриламид — канцерогенное вещество, которое образуется при жарке, запекании или фритюре продуктов при температуре выше 120 градусов. В семечках акриламид возникает из аминокислот и сахаров при длительном нагреве. Исследования по изучению рака относят акриламид к канцерогенам группы 2A — вероятно канцерогенным для человека. Регулярное потребление продуктов с акриламидом связано с повышенным риском рака. А в жареных семечках его содержание может достигать 300–500 мкг на кг продукта, что при ежедневном употреблении становится проблемой.

Сырые семечки лишены этих проблем: жиры не окисляются, нет рафинированных масел ввиду отсутствия жарки, магний и минералы сохраняются, а канцероген акриламид отсутствует. Поэтому они выигрывают по чистоте состава и сохранению полезных веществ.

У людей с низкой кислотностью желудка семечки плохо перевариваются, вызывая брожение, вздутие и тяжесть.

Эти нюансы важно учитывать и обязательно при дискомфорте после употребления семечек обратиться с симптомами к врачу.

Таким образом, предпочтение следует отдавать сырым семечкам, поскольку они содержат больше полезных питательных веществ, нежели жареные. В жареном продукте присутствует вредные жиры, канцерогены, и подобный продукт с учетом высокой калорийности не является необходимым в рационе.