Мифы об аскорбиновой кислоте. От диареи до камней

Витамин С люди часто принимают «на всякий случай», чтобы «поднять иммунитет» — недаром он продаётся на кассах магазинов, подобно жвачкам и шоколадкам. Но часто бесконтрольный приём несёт риски здоровью. Токсиколог Константин Сиворонов развенчал четыре главных мифа об этих шипучих таблетках.

Миф 1: «чем больше витамина С, тем сильнее иммунитет»

Реальность: витамин участвует в работе иммунной системы, но эффект не растёт пропорционально количеству. Организм усваивает ограниченный объём вещества за раз, а избыток выводится с мочой — «запасти» витамин С впрок не получится.

Миф 2: «водорастворимый — значит безопасный в любых количествах»

Реальность: приём более 2000 мг в сутки может вызывать диарею, тошноту и желудочные спазмы — организм просто не справляется с усвоением избытка.

Главный токсикологический риск — камни в почках. Избыток витамина С увеличивает риск отложения солей щавелевой кислоты, которая образуется при распаде аскорбиновой кислоты. Ежедневный приём добавок витамина С удваивает риск образования камней в почках у мужчин — с 1,8% до 3,4% случаев за 11 лет наблюдения.

Миф 3: «витамин С лечит простуду»

Реальность: регулярный приём может слегка сократить длительность простуды у некоторых людей, но не предотвращает заболевание и не лечит его — эффект в лучшем случае минимальный, и не стоит побочных рисков высоких доз ради него.

Миф 4: «витамин С вылечит отравление»

Реальность: при отравлениях (например, алкоголем или бытовой химией) он не работает как антидот. Более того, если у вас гемохроматоз (нарушение обмена железа), высокие дозы витамина С спровоцируют накопление токсичного железа в печени.

«Витамин С из пищи не требует контроля дозы. А вот регулярный приём аптечных высоких доз «для профилактики» без реального дефицита — это не забота о здоровье, а неоправданная нагрузка на почки. Особенно осторожным надо быть людям с мочекаменной болезнью или предрасположенностью к ней, пациентам с заболеваниями почек и людям с гемохроматозом», — заключает врач.

В каких продуктах содержится больше всего витамина С?

(данные для 100 г продукта)
шиповник (свежий) — до 650 мг (при норме для обычного взрослого человека 75-90 мг)
облепиха — около 200 мг
чёрная смородина — 180–200 мг
киви — 90–180 мг
болгарский перец (особенно жёлтый и красный) — 80–180 мг
петрушка — 130–150 мг
брокколи — 89 мг
брюссельская капуста и укроп — 85 мг
цветная капуста — порядка 48 мг
цитрусовые (апельсин — ~53 мг, лимон — ~53–129 мг с учётом цедры)
клубника — 59 мг
белокочанная капуста — 37 мг

Но помните, что витамин С чувствителен к нагреванию: при варке, тушении и долгом хранении его содержание заметно снижается. Лучше есть такие продукты свежими либо минимально обрабатывать. Заморозка (особенно быстрая) помогает сохранить значительную часть витамина С в ягодах и овощах. Содержание витамина зависит от сорта, степени зрелости и условий выращивания.