Рыбу часто называют одним из самых полезных продуктов. Она богата витаминами, омега-3 жирными кислотами, йодом и другими микроэлементами. При этом её разновидности отличаются не только вкусом, но и составом, жирностью, а также потенциальными рисками, связанными с накоплением ртути. В беседе с RT профессор кафедры безопасности жизнедеятельности ПНИПУ доктор медицинских наук Нина Вишневская рассказала об особенностях разных видов рыбы, какие из них полезнее для взрослых и детей, а какие стоит ограничить в рационе. Она также объяснила, как хранить и готовить рыбу, чтобы сохранить её питательную ценность. ...
Мнения ученых сходятся на том, что наиболее полезна рыба жирных сортов (например, скумбрия, сельдь, тунец, палтус, форель и все представители семейства лососевых). И хотя калорийность такой рыбы гораздо выше, в ней содержится максимальное количество рыбьего жира, который крайне полезен для работы сердца. Ну, и опять-таки, многое зависит от того, как ее приготовить. ...
