Фиолетовая еда - снова в моде!

Овощи, ягоды и фрукты, окрашенные в лиловые, пурпурные, синие, красные, сиреневые оттенки содержат вещества, защищающие от рака, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и старения.

Эксперт мирового продуктового рынка, компания Whole Foods, изучив выбор покупателей, включила фиолетовые продукты в свой топ-10 мировых трендов 2017 года, назвав их «быстро набирающими популярность». «Привлекательность этих продуктов не только в их ярком красивом цвете. Этот цвет говорит об их питательной ценности и присутствии в них антиоксидантов», — говорится в пресс-релизе компании.
Красная, фиолетовая, синяя, лиловая окраска плодов обусловлена тем, что они богаты антоцианами — натуральными пигментами, обладающими способностью защищать клетки от окислительного повреждения, пишет The Daily Mail. Так, исследование, проведенное португальскими учеными в 2010 году, показало, что антоцианы, присутствующие в чернике, не дают расти клеткам рака груди. Такой же эффект был обнаруженкитайскими исследователями в 2014 году у антоцианов, содержащихся в черном рисе. А исследование, проведенное американскими учеными в 2008 году, продемонстрировало: наиболее мощным эффектом в отношении клеток рака кишечника обладает окрашенная в фиолетовый цвет кукуруза.
Антоцианы черники также защищают кожу от старения, помогая восстановлению коллагена, поврежденного ультрафиолетовым излучением. Такие результаты были получены в 2009 году корейскими учеными.
Кроме того, есть научные данные, показывающие, что антоцианы, содержащиеся в пурпурно окрашенном сладком картофеле, помогают контролировать уровень «гормона голода» лептина, тем самым спасая от ожирения.
Также антоцианы, присутствующие в ягодах, не дают стареть головному мозгу, помогая до старости сохранить хорошую память и острый ум. Об этом говорят итоги исследования, опубликованного в 2012 году в журнале Annals of Neurology, в котором принимало участие 16 тысяч человек. Полезны антоцианы для сердца и сосудов. Исследование, опубликованное в 2013 году в журнале Circulation, показало, что у женщин, съедавших более трех порций окрашенных в фиолетовые оттенки плодов и ягод в неделю, риск инфаркта снижен на 32%.
Помимо черники, антоцианами богаты слива, клюква, малина, ежевика, черная смородина, вишня, виноград, а также баклажаны, свекла, краснокочанная капуста, сладкий перец. Любителям экзотики можно посоветовать ягоды асаи — плоды пальмы, растущей в амазонской сельве, пурпурный сладкий картофель, черный рис, фиолетовую кукурузу, морковь, цветную капусту и спаржу.