Фрукты и овощи, которые вы очищаете от кожуры, а зря

Собрали 13 фруктов и овощей, кожура которых может оказаться даже полезнее мякоти — а ведь осенью нам нужно извлекать максимум пользы из еды (и не только).



Многие хозяйки привыкли удалять кожуру у овощей и фруктов, чтобы блюдо было вкуснее и выглядело эстетично. А некоторым принципиально не нравится ее вкус или консистенция. Но кожура некоторых фруктов и овощей — просто кладезь микроэлементов и витаминов.

Огурец

Кожура этого овоща изобилует витаминами и минеральными веществами: B1 и B2, С, К, калий, кальций, магний и бета-каротин. Они укрепляют иммунитет, нервную систему, кожу и ногти, а еще нормализуют кровяное давление и сахар в крови. Если же удалять кожуру, то количество полезных веществ в огурцах опустится чуть ли не до нуля. Ведь этот овощ на 94-96% состоит из воды.

Яблоко

Удалять кожуру у яблок точно не стоит. Ведь в ней имеется целый список витаминов: А и C, а также фосфор, железо, кальций и антиоксидант кверцетин. Клетчатка в составе кожуры очищает кишечник и сосуды. Яблоки со шкуркой рекомендуют есть при занятиях спортом, поскольку они помогают сжигать жир и таким образом худеть.

Баклажан

Многим не нравится есть этот овощ неочищенным, потому что у кожуры неприятный привкус. Однако стоит привыкнуть — в ней содержатся антиоксиданты, которые помогают снизить воспаление в организме и препятствуют разрушению клеток. От горечи же избавиться довольно просто: ненадолго положите баклажаны в соленую воду и только потом готовьте. При покупке овоща не забывайте внимательно осматривать кожуру. Если она сморщена, значит, баклажан перезрел, и есть его опасно.

Киви

Антиоксиданты, клетчатка, витамины Е и С — вот что содержит в себе мохнатая шкурка киви, которую практически никто не ест. Перечисленные витамины улучшают пищеварение и состояние кожи, нейтрализуют свободные радикалы в организме. Последние ускоряют старение, ослабляют кожный барьер, тем самым делая кожу более уязвимой к повреждениям. Поэтому крайне важно нейтрализовывать свободные радикалы. Фолиевая кислота поддерживает организм в тонусе, придает жизненных сил. Но лучше не увлекаться и есть не более 2-3 киви в день. В противном случае могут возникнуть проблемы с поджелудочной железой и дерматит. Для того, чтобы съесть киви с кожурой, можно протереть его поверхность бумажной салфеткой или же потереть специальной щеточкой для фруктов — тогда пушок покрытия не будет раздражать слизистую ротовой полости.

Виноград

Виноград известен своими антиоксидантными свойствами. Он полезен в первую очередь сердечникам. В кожице винограда содержится аскорбиновая кислота, эфирные масла, биофлавоноиды, фитоэстрогены и кверцетин. Они улучшают эластичность сосудов, зрение, память, положительно влияют на состояние кожи. Чем темнее виноград, тем больше полезных веществ содержит. Но если у вас есть проблемы с пищеварением, мочеполовой системой, аллергия или диабет, то от винограда лучше воздержаться.

Слива

В шкурке сливы содержатся растительные пигменты, антоцианы, витамин Р. Они поддерживают хорошее состояние сосудов и кровяное давление, снижают воспалительные реакции. Слива помогает очищать организм от шлаков, нормализует пищеварение и обмен веществ, избавляет от избытка солей и жидкости. Важно помнить о слабительном эффекте этого фрукта. Слишком много слив съедать не стоит, достаточно 3-5 в день. Врачи советуют употреблять сливы до четырех часов дня, чтобы слабительный эффект не помешал спать.

Персик

Если употреблять персик вместе с кожурой, вы получите в два раза больше хлорогеновой кислоты. Этот антиоксидант снижает уровень сахара, предотвращает развитие раковых клеток и накопление жира в печени, повышает эластичность сосудов. Да и в целом, есть персики очень полезно. Благодаря большому количеству калия и магния они особенно эффективны при сердечных заболеваниях и анемии.

Тыква

Хэллоуинский овощ, как и слива, обладает мочегонным и слабительным эффектом. Это помогает избавить организм от избытка жидкости. А корка тыквы — просто кладезь витаминов группы A, C, E. В ней также содержится калий, марганец, тиамин, фолиевая кислота, ниацин, железо, магний, фосфор и клетчатка. Употребление кожуры тыквы снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Тыквенные корки можно сварить, но вкуснее полностью запечь овощ. Для этого лучше всего подойдут мускатная тыква грушевидной формы или сорт хоккайдо с очень яркой оранжевой коркой.

Помидор

В кожуре помидора содержится нарингенин — флавоноид, который уменьшает воспаления и приводит в норму уровень сахара в крови. При этом важно употреблять именно зрелые помидоры, поскольку в зеленых плодах может содержаться соланин. Он негативно сказывается на нервной системе и в целом токсичен для организма человека.

Картофель

В его кожуре сконцентрированы витамин С, клетчатка, калий, железо, фолиевая кислота. Более того, в ней меньше жира, чем в самом клубне, но при этом она неплохо насыщает организм. Если регулярно употреблять кожицу картофеля, можно снизить риск развития диабета II типа и повысить иммунитет.

Груша

Кожица груши — еще один носитель антиоксидантов, который также содержит клетчатку, витамин С и калий. Такой набор защищает организм от свободных радикалов, укрепляет кровеносные сосуды, снижает риск развития онкологических заболеваний, избавляет от запоров и улучшает пищеварение. Одна груша может обеспечить 22% суточной потребности человека в клетчатке. А в засушенном виде груша обладает танинами, которые помогают при расстройствах кишечника.

Абрикос

Бета-каротин, клетчатка, витамины А, С и Е, а также антиоксиданты — вот чем может похвастаться кожура абрикоса. Эти витамины укрепляют иммунитет и здоровье глаз, волос и кожи, регулируют уровень артериального давления и холестерина.

Вишня

В составе кожицы этой ягоды содержится антоциан. Он укрепляет сетчатку глаза, нормализует внутриглазное давление, защищает сердечную мышцу от ишемии и многое другое. Шкурка также богата витаминами А и С. Вишня сама по себе содержит жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые питают кожу и помогают удерживать влагу.
Стоит быть осторожным, если вы покупаете фрукты и овощи, которые привозят издалека. Они покрыты особым воском, чтобы дольше сохранять товарный вид. И эта химия вовсе не полезна для нашего организма. Проверить плод довольно просто: просто проведите лезвием ножа по поверхности. Если видите налет, можете не сомневаться в специальной обработке. Выращенные в вашем регионе или на даче фрукты и овощи вполне можно есть с кожурой. В противном случае требуется тщательное очищение специальными средствами для фруктов и овощей.