Самый полный список. Как непереработанное мясо отличить от переработанного

Далеко не каждый переработанный мясной продукт кажется таковым. Часто они «маскируются» под вполне полезные.



Наверняка все знают, что переработанное мясо вреднее непереработанного, и что к первому относятся колбасы, сосиски, сардельки. Но это неправильный и очень узкий взгляд. Таких продуктов много больше, и мы представим вам самый полный их список.

Далеко не каждый переработанный мясной продукт кажется таковым. Часто они «маскируются» под вполне полезные. Как не поддаться на такую видимость? Для этого нужно понимать, что такое переработка мяса. И кстати, речь идет не только о мясе млекопитающих животных, но и о птице. Все сказанное далее будет относиться и ко всем пернатым, мясо которых мы употребляем.

Переработка переработке рознь

Например, если вы провернули на фарш говядину и сделали из неё дома котлетки, то это будет непереработанное мясо. Или если вы купили в магазине котлетки или фарш, в которых нет никаких Е-добавок (такое иногда встречается), то это тоже непереработанное мясо. Запомните: механические разделка и измельчение мяса — это не переработка.

Но если в продающихся фарше или котлетках есть Е-шки, это уже переработанный мясной продукт. Так же и с шашлыком, когда вы маринуете его дома по своему рецепту, а не используете покупной маринад, то это непереработанное мясо. А вот точно такие же кусочки шашлыка, продающиеся в маринаде с кучей Е-добавок (а так бывает почти всегда), то это уже переработанное мясо.

Непереработанное мясо

После такой теоретической подготовки огласим весь список непереработанных продуктов:
— Цельное и кусковое мясо животных и птицы — состоит преимущественно из мышечной ткани (шейка, корейка, карбонад, лопатка, окорок, вырезка, толстый и тонкий край, антрекот, ростбиф, гуляш, бефстроганов, поджарка, куриная грудка, окорочка, бедра, голени, крылья и т.п.)

— Фарш, котлеты, пельмени и другие изделия из мяса животных и птицы, которые подверглись лишь механическому измельчению и не содержат никаких пищевых Е-добавок.

— Шашлык, барбекю, полуфабрикаты для запекания, жарки и т.д., без Е-добавок (в продаже бывают крайне редко).

Переработанное мясо

Что можно считать переработкой мяса? Это процесс его изменения с целью удлинить срок хранения и улучшить вкус. Для этого мясные продукты коптят, засаливают, вялят, ферментируют, добавляют к ним химические консерванты и другие Е-добавки.

Вот максимально полный список таких продуктов:
— Все колбасные изделия: вареные, копченые, вяленые и другие колбасы, сосиски, сардельки и т.п. (без Е-добавок их даже сложно делать дома).

— Копченые, вяленые, соленые и иные продукты из цельного мяса и птицы: корейка, окорока, бекон, ветчина, балык, солонина, вяленое мясо и т.п.

— Изделия из фарша: котлеты, пельмени, паштеты и т.п. продукты с Е-добавками.

— Шашлык, барбекю, полуфабрикаты для запекания, жарки и т.д. с Е-добавками (это почти все, что присутствует в продаже).

— Тушенка, паштеты и все другие консервы из мяса и птицы.

— Замороженные полуфабрикаты из мяса и птицы: котлеты, наггетсы, хот-доги, чебуреки, голубцы и т.п. блюда.