Безотходный фрукт. О пользе кожуры апельсина

Использовать можно не только мякоть, но и кожуру апельсина.



Апельсины в магазинах зимой дешевле многих овощей. В сетевых супермаркетах эти цитрусы можно купить всего по сто рублей за килограмм. Не пренебрегайте таким доступным источником витаминов. Тем более что использовать можно не только мякоть, но и кожуру.

Один фрукт в день

«Один апельсин содержит практически суточную норму витамина С, фрукт богат и витаминами группы В, также в нем много флавоноидов — мощных антиоксидантов с доказанными благотворным действием на сердечно-сосудистую систему», — рассказала aif.ru старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук, врач-диетолог Наталья Денисова.

По словам врача, флавоноиды апельсина улучшают состояние сосудистой стенки, реологические свойства крови (кровь становится более текучей, уменьшается риск образования тромбов), пищевые волокна способствуют выведению холестерина. Все это помогает в профилактике атеросклероза, инфарктов, инсультов.

Витамины в кожуре

А самое главное, что можно и даже нужно употреблять не только мякоть апельсина.

«Цедра апельсина богата эфирными маслами, органическими кислотами, которые обладают в том числе и бактерицидным действием, — отмечает врач. — Поэтому полезно добавлять цедру в горячие блюда и салаты, десерты, в том числе и для профилактики сезонных инфекций в холодный период времени. Кроме того, белые прожилки, пленочки, которые содержатся в апельсине между дольками, которые мы обычно выбрасываем, — очень ценный источник полезных веществ. Именно в них максимальна концентрация и флавоноидов, и минеральных веществ».

Так что, если вы хотите получить максимальную пользу от апельсина, его нужно использовать в пищу целиком. Цедру апельсина можно употреблять как в свежем виде, так и сушеном. Засушите апельсиновые корочки и потом добавляйте в блюда, выпечку и напитки.

Что касается кожуры, то самыми витаминными будут плоды с более ярким, насыщенным цветом. В таком случае в кожуре содержится больше каротиноидов. А это мощные антиоксиданты. Красные апельсины содержат антоцианы (антиоксиданты), которых нет в более светлых фруктах.